铁锅焙炒、石磨碾粉、土罐煮沸……古法咖啡在上海这个集市亮相

　　5月19日，2024虹桥国际咖啡文化节闵行美好“啡”行集市暨沪滇协作闵保专题推介会在上海虹桥国际中央商务区虹桥天街揭幕。

　　云南省保山市副市长高康在推介会上透露，过去一年，闵行、保山两地通过沪滇协作，合力将保山咖啡、茶叶、石斛等高原特色农产品推介到上海消费市场，销售额近3亿元。

　　明天起，“抵达上海的第一杯咖啡”公益活动将连续5天亮相虹桥交通枢纽，向南来北往的旅客免费送上来自云南的保山小粒咖啡。

　　2024虹桥国际咖啡文化节闵行美好“啡”行集市暨沪滇协作闵保专题推介会​开幕。本文图片均为 澎湃新闻记者 俞凯 图

　　古法咖啡有啥不一样?

　　5月19日上午，一座咖啡飘香的“啡”行集市在虹桥天街露天花园式内街向公众开放。集市上，来自云南保山的各种特色咖啡、茶叶及其加工产品琳琅满目，吸引了大量市民的目光，古老精纯的土法制饮咖啡演示，将具有悠久历史的传统手工艺呈现给现代都市人。

　　杵臼脱壳、铁锅焙炒、石磨碾粉、土罐煮沸，最后用粗瓷大碗浓浓盛来，散发出阵阵诱人的咖啡香味。这种古老的咖啡制作方式，不仅保留了咖啡的原始风味，还有着浓厚的文化韵味。

　　保山小粒咖啡的种植可追溯至20世纪50年代中期，已经有70多年的种植历史，目前种植面积高达10多万亩，潞江坝丙闷村当地傣族村民也衍生出这套自己喝咖啡的方式，将100多年前的味道保留至今。

　　“这是我第一次近距离看到古法制作咖啡的过程，很有意思。做出来的咖啡味道也独特，和平常喝的很不一样。” 几位路过的市民被吸引，驻足细细观看。