专业人士：不建议吃冷青团或将青团作主食，不应夸大滋补作用
都市科技网 刘洋 2024-04-04 16:45:04
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清明假期，上海老字号青团销售进入最高峰，不少门店单日销售超过10万只。对很多消费者来说，青团是江南特有的时令点心，但在社交平台，小小的青团竟然生出了“滋补”的功效——有部分博主说，青团的食材里有麦青、艾草、糯米等，其中艾草性温，可温经止血、祛湿寒、平喘镇咳，糯米补中益气、健脾止泻。
然而，在专业人士看来，青团的滋补作用有限，不应夸大这款节令点心的作用。事实上，青团虽然好吃应景，但食用青团也有注意事项。
本文图均为 上海网络辟谣微信公众号 图
首先，不建议吃冷青团。
青团曾是“寒食”节气的点心，按照传统的习俗，似乎应该冷着吃。但从现代医学的角度看，青团主要成分是糯米，吸水性和膨胀性小，难消化，冷青团的糯米淀粉分子间凝固加强，容易造成饱滞不消化。
所以，消费者若选购的是现制现售的青团，尽可能趁热吃。如果是冷藏的青团，建议食用前加热。多家老字号的师傅表示，隔水蒸的加热方式对口味影响较小，比微波炉加热更适合。